Acqua filtrata e cucina rigenerativa per eccellenza green
Culligan, leader mondiale nelle soluzioni di filtrazione dell’acqua, rafforza il proprio impegno nel settore della ristorazione sostenibile con una nuova collaborazione con El Brite de Larieto, parte del gruppo SanBrite di Cortina d’Ampezzo. Il ristorante, insignito della stella verde Michelin, ha scelto di integrare sistemi Culligan per garantire acqua filtrata di alta qualità sia in sala sia in cucina, riducendo sprechi e migliorando l’esperienza gastronomica.
Gli ambienti in legno del locale dialogano con il paesaggio delle Dolomiti, offrendo un contesto autentico e accogliente. Lo chef Riccardo Gaspari, insieme alla moglie Ludovica Rubbini, guida un percorso culinario che unisce tradizione e innovazione, fondato sui principi della cucina rigenerativa: valorizzazione delle materie prime, riduzione degli scarti e rispetto del territorio. L’acqua filtrata diventa parte integrante di questo approccio, contribuendo alla qualità dei piatti e dei cocktail serviti.
La scelta di Culligan consente di eliminare l’uso di bottiglie, garantendo continuità e purezza del prodotto anche a 1.800 metri di altitudine. La tecnologia adottata, come la Black Tower Culligan collegata al box sottolavello, permette l’erogazione di acqua fredda, ambiente e frizzante, con una capacità di raffreddamento compresa tra 80 e 150 litri all’ora.
Secondo Rubbini, l’acqua filtrata rappresenta un tassello fondamentale per un servizio di eccellenza, mentre Gaspari sottolinea come la cucina rigenerativa sia un modo di pensare che trasforma ogni scarto in nuova risorsa. Culligan, con soluzioni dedicate al mondo Ho.Re.Ca, garantisce non solo acqua da bere di qualità, ma anche supporto in cucina: dal ghiaccio cristallino al lavaggio impeccabile delle stoviglie.
La partnership conferma come la sostenibilità possa convivere con l’alta ristorazione, premiando la filiera corta e il rispetto del territorio.
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